Savoir comment réchauffer une pizza au four de la bonne façon peut faire toute la différence pour la texture et la saveur de vos restes. La pizza est l’une de ces choses que nous avons toujours tendance à sur-commander – ce qui n’est pas surprenant quand on sait à quel point on a faim au moment de passer la commande. Ainsi, il reste généralement une ou deux parts après chaque festin. Ces restes ne sont pas gaspillés pour autant ; la plupart d’entre nous réfrigèrent ce qui reste et le mangent le lendemain, d’une manière ou d’une autre.
Certains d’entre nous préfèrent la pizza froide, ce qui ne demande pas de travail supplémentaire. Mais certains d’entre nous l’aiment brûlante, comme elle est arrivée dans la boîte, ou directement sortie de l’un des meilleurs fours à pizza. Il y a plusieurs façons d’y parvenir – la majorité d’entre nous mettront simplement ce qui reste dans le micro-ondes. Mais, pour une finition plus croustillante et satisfaisante, le four est la solution.
Si vous voulez essayer d’utiliser le four pour réchauffer votre pizza, nous vous guiderons ici sur la marche à suivre, étape par étape, avec des conseils pour obtenir les meilleurs résultats. Une fois que vous aurez essayé, vous vous demanderez pourquoi vous avez eu recours au micro-ondes. Voici comment réchauffer une pizza au four.
Comment réchauffer une pizza au four
- Conservez-la correctement – Avant de passer aux instructions de cuisson, il est important que vous ayez conservé vos restes de pizza correctement jusqu’à présent. Sinon, des bactéries peuvent commencer à se développer à la surface et vous rendre malade. Tout d’abord, laissez-la refroidir à température ambiante, puis couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur. Le film plastique et les récipients hermétiques peuvent tous deux faire l’affaire. Ne mettez pas la pizza dans le réfrigérateur alors qu’elle est encore chaude, car cela pourrait compromettre la température interne et mettre en danger le reste de vos aliments.
Ne l’oubliez pas pour autant. Selon l’USDA , les restes de pizza doivent être réfrigérés dans les deux heures et consommés dans les trois ou quatre jours. Si vous congelez les restes, vous pouvez les réchauffer dans un délai d’un à deux mois. Il suffit d’envelopper les tranches individuelles dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium si vous avez l’intention de les congeler.
- Préchauffez le four – Lorsque vient le temps de réchauffer votre pizza, réglez votre four à 375 °F et utilisez le réglage de convection si vous en avez un – les résultats seront ainsi plus uniformes. Vous devrez également préparer une plaque à pizza, comme cette plaque à pizza Wilton Perfect Results Premium Non-Stick Bakeware (22,20 $, Amazon) – ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, n’importe quelle plaque à pâtisserie fera l’affaire. Couvrez-la de papier d’aluminium et arrosez-la d’huile d’olive si vous en avez sous la main – cela évitera de salir la pâte et de la faire coller. Ensuite, laissez-la chauffer en même temps que le four.
Si vous cuisinez des restes de pizza surgelés, assurez-vous de les laisser décongeler pendant une heure environ avant de les réchauffer. Vous pouvez alors suivre les étapes ci-dessus.
- Préparez la pizza – Avant d’enfourner votre pizza, assurez-vous qu’elle est correctement préparée pour obtenir les meilleurs résultats. Cela signifie qu’il faut retirer toute trace de film plastique et séparer les parts si ce n’est pas déjà fait.
Une fois que le four est à température et en portant des gants de cuisine pour vous protéger, sortez la plaque chaude du four. Disposez les tranches parallèlement, dans des directions différentes – un peu comme des chaussures dans une boîte à chaussures, afin d’optimiser l’espace – mais assurez-vous qu’il y a de la place entre les tranches pour que l’air chaud circule, quelle que soit la façon dont vous les disposez.
- Faites cuire votre pizza – Placez votre pizza dans le four, en vous assurant que vous avez une bonne vue sur elle depuis la porte vitrée. Le temps de cuisson recommandé pour votre pizza varie selon le degré de croustillance que vous aimez. Le temps de cuisson idéal est de 10 minutes, mais vous pouvez réduire ou augmenter le temps de quelques minutes, selon l’épaisseur des tranches et le degré de cuisson souhaité.
Gardez un œil sur votre pizza pendant le processus de cuisson et utilisez le fromage fondant comme indicateur de sa progression. Si la tranche semble s’affaisser et semble un peu humide lorsque vous la retirez pour la première fois, n’hésitez pas à la laisser reposer quelques minutes de plus pour la rendre plus croustillante.
Appréciez – Et c’est tout. Votre pizza devrait être aussi bonne, sinon meilleure, que lorsqu’elle est arrivée. N’oubliez pas que vous pouvez toujours congeler les restes de pizza si vous ne vous voyez pas en manger dans les jours qui suivent. Et n’oubliez pas que vous ne devez jamais réchauffer vos restes plus d’une fois.
Comment réchauffer une pizza dans une friteuse à air comprimé ?
Si vous réchauffez littéralement une part de pizza, faire fonctionner le four peut sembler une surconsommation d’énergie – voir nos 7 erreurs de four que vous ne saviez pas que vous faisiez pour plus d’informations à ce sujet. Mais le micro-ondes ne produira probablement rien d’autre qu’un plat caoutchouteux, alors quelle est l’alternative ? L’une des meilleures friteuses à air peut vous aider. Voici nos conseils pour obtenir les meilleurs résultats.
Préchauffez la friteuse à 350°F. Pendant ce temps, arrosez légèrement d’huile d’olive la croûte de vos restes de pizza pour la rendre plus croustillante. Disposez vos tranches sur la surface du panier, de manière à ce qu’elles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas, puis faites cuire pendant 3 à 6 minutes. Et voilà, votre pizza devrait ressortir croustillante et délicieuse.
N’oubliez pas de ne pas trop remplir le panier de pizza. Si vous ne pouvez pas faire rentrer la pizza sans toucher les autres parts, elle ne cuira pas de manière efficace et régulière. N’ajoutez pas non plus de pizza avec une abondance de fromage sur le dessus – vous ne voulez pas que celui-ci coule excessivement dans votre panier et brûle le fond. C’est pourquoi la pizza est l’une des choses que vous ne devez jamais mettre dans une friteuse à air.
Vous pouvez également utiliser l’un des meilleurs fours grille-pain pour réchauffer la pizza, ce qui vous donnera plus d’espace.
Réchauffage à la poêle ?
Si vous ne possédez pas de friteuse, une autre méthode rapide pour cuire quelques tranches consiste à utiliser l’une des meilleures poêles en fonte. L’idéal est d’utiliser une poêle munie d’un couvercle ajusté afin d’emprisonner la chaleur pour une cuisson uniforme.
Il suffit de préchauffer votre poêle à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez ensuite quelques gouttes d’huile d’olive et laissez-la atteindre la température. Placez vos tranches dans la poêle, côté croûte vers le bas, puis couvrez avec votre couvercle. Si vous ne couvrez pas la pizza, la base cuira beaucoup plus vite que le fromage sur le dessus, ce qui signifie que vous devrez peut-être retourner les tranches pendant le processus. Quelques minutes suffisent, mais essayez de ne pas soulever le couvercle pendant ce temps, car vous relâcheriez la chaleur. Donnez à votre pizza quatre à six minutes, selon le degré de cuisson que vous aimez. Puis dégustez.